ニュースのポイント
「大豆は世界を救う」を掲げてスナック菓子「ソイカラ」を開発した大塚製薬と、新技術を開発し「世界で唯一の総合大豆食品メーカー」を自任する不二製油。こうした企業のチャレンジを紹介する記事からは、企業理念、業界事情、新商品開発ポイントなど多くのことが学べます。
今日取り上げるのは、昨日始まった経済面の連載記事「けいざい新話 大いなる豆」です。「①ソイは投げられた／徳島発 大豆で世界を救いたい」（11日９面）、「②ワケあって 乳業にも負けん」（12日９面）です。
記事の内容は――①病を治す薬だけでなく病を防ぐ食を伸ばそうとしてきた大塚製薬は、栄養豊富で「畑の肉」とも呼ばれる大豆に目を付けた。大豆の粉でつくったさやに粒が入るスナック菓子「ソイカラ」には大豆50粒分の栄養が詰まる。韓国の人気グループ「ＫＡＲＡ（カラ）」のＣＭもあり業界注目の商品に。大塚は世界の健康問題という壮大なテーマを意識し、大豆（ｓｏｙ）で問題を解決（ｓｏｌｕｔｉｏｎ）する「Ｓｏｙｌｕｔｉｏｎ（ソイリューション）」チームも設けた。大豆の粉を棒状に焼き上げた「ＳＯＹＪＯＹ（ソイジョイ）」は米中など11の国・地域で売り、大豆の炭酸飲料「ＳＯＹＳＨ（ソイッシュ）」も出した。
②油を搾ったり、がんもどきなどの加工品をつくったり、大豆と半世紀もつきあってきた不二製油。11月、東京・品川のホテルの宴会場で、ごまだれ麺、ドレッシング、抹茶ロールケーキなど大豆からつくったメニューや食材を提案した。強調したのは「世界初」の新技術。大豆に水を加えて加工処理し、低脂肪の豆乳と、こくのある豆乳クリームに分ける。豆乳クリームはアイスや食材に採用され始めた。「大豆は栄養不足にも肥満解消にも生かせる。大いなる豆だ」と語る清水洋史社長は、世界的な和食への注目に乗り事業拡大を狙う。
