松屋、すかいらーく、丸亀製麺…外食大手が「とんかつ」に“カツ”路？

略歴

2017年01月20日

松屋、すかいらーく、丸亀製麺…外食大手が「とんかつ」に“カツ”路？

格安路線、カツのはどこだ？

　牛丼「松屋」の松屋フーズや、ファミレス「ガスト」のすかいらーく、「丸亀製麺」のトリドールホールディングス、居酒屋「甘太郎」のコロワイドなど、おなじみの大手外食産業が、続々とんかつ店に参入しています。
　2017年1月27日のまとめ記事「格安とんかつ、勝つのは？　外食大手続々参入」で全体の動きをチェックしてみましょう。（写真は、松屋フーズが経営する「松のや」のとんかつ定食です）

（2017年1月17日朝日新聞デジタル）

カツ丼も、どんどん増える？

　とんかつチェーン店は、「松のや」「松乃家」（松屋）、「とんから亭」（すかいらーく）、「豚屋　とん一」（トリドール）、「とんかつ神楽坂さくら」「かつ時」（コロワイド）など。チェーン店としては、1998年に１号店が出来た「かつや」のアークランドサービスホールディングスが先行し、国内321店、海外19店を展開しています（店舗数は会社HPより）。それにしても、とんかつ店チェーンがずいぶん増えたものですね。
（写真は、アークランドサービスホールディングスが経営する「かつや」のカツ丼です）

牛丼よりちょい高めで、プチぜいたく？

　とんかつ店のチェーンが増えた理由として、記事では「家庭で手間がかかる揚げ物をすることが減り、ファミリー向けの外食メニューとして人気が出ている」と、分析しています。松屋フーズは、牛丼に次ぐ「第２の主力」と位置づけていて、とんかつ店を今年３月までに126店（昨年末は109店）に増やす予定だそうです。2016年3月期の直営店売上高で見ると、全店ベースで前年比率37．8％増の61億円にのぼるという急成長ぶりです。売りのロースかつ丼は一杯490円（税込み）で、松屋の牛めし290円（同）より少し高めですが、専門店よりはぐっとお値打ちな価格。「プチぜいたく」層ねらいのようです。調査会社の富士経済は、とんかつ・カツ丼の16年の市場規模は443億円（前年比16.４％増）と推定しています。

とんかつ、既存と新規で競争激化？

　このように、企業ごとの個別情報を提供するのでなく、業界全体の動向やトレンドを紹介する記事を「まとめ記事」と呼びます。冒頭の記事では「格安とんかつ　勝つのは？」と、「カツ」に「勝つ」をかけた見出しで読者の目を引き、既存チェーンと新規チェーンとの競争の激化を指摘しています。各企業の個別のチェーン展開の記事だと大きな記事にはなりにくいですが、業界全体の「まとめ記事」になると、見出しも大きく行数も多い目立つ記事になります。
　志望企業が業界の中でどんな位置にあるのか、同業他社とどこがどう違うのかについて調べる時は、こうした「まとめ記事」がうってつけです。